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This recipe is adapted from Crepe Cookery, by Mable Hoffman. At this point, your batter is ready to go, and you can begin making the crepes whenever you. Prepare golden, ultra-thin crкpes with this basic batter. - see the full recipe at the Rouxbe Online Video Cooking School. Crepe Batter (see recipe below) Pastry Crиme Filling (see recipe below) 2 cups heavy cream 1 tablespoon granulated sugar. Powdered (confectioners') sugar.